Restaurants italiens Bordeaux

La cuisine italienne, une expérience toujours renouvelée

La gastronomie italienne, roborative ou raffinée ? Pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de préparations culinaires italiennes que de régions. De la simple pizza au délicat risotto, chaque région a sa cuisine, ses restaurants, ses particularismes, qui nous nourrissent et nous enchantent.

Alimentation italienne : rurale ou sophistiquée ?

L'alimentation italienne est un mélange d'alimentation paysanne, de régionalisme et de nourriture issue des tables de la noblesse italienne, l'une des plus distinguée et recherchée d'Europe. Ce mélange fait sa force, et sa variété. Ainsi la pizza, pain recouvert d'huile et des rogatons, originellement napolitaine, est devenue le met phare de la cuisine italienne dans l'hexagone. Mais mangez-vous souvent de délicieuses pizzas dans la capitale ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette cuisine d'origine paysanne. Le risotto, garni de légumes, à la truffe, ou encore agrémenté de crème, prend ses lettres de noblesse.

Resto italien : Calabres, Abrizzes, Lombardie, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens cuisinent de manière très différente en fonction de leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou encore le risotto nous semblent indispensables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des éléments représentatifs de la culture italienne.
Pourtant une grande variété de pâtes existent, de nombreux types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, selon la région, faits avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant sa région d'origine, elle s'accommode tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais mais aussi de viande selon sa provenance.

On la retrouve dans toute la péninsule et ce depuis la Rome antique, accompagnée d'une bonne tranche de pain artisanal.

Pourtant, nous avons la possibilité de savourer tant d'autres recettes dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au délicieux chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou encore les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi ne pas en profiter ?
Allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouvelles recettes, et éveiller nos papilles dans les restos italiens !

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