Restaurant italien Lyon

La cuisine italienne, une expérience toujours renouvelée

La gastronomie italienne, stimulante ou raffinée ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de recettes de cuisine italienne que de régions. De la simple pizza au risotto raffiné, chaque région a sa cuisine, ses restaurants typiques, ses spécificités, qui nous charment et nous nourrissent.

Alimentation italienne : rurale ou élaborée ?

La cuisine italienne est une combinaison de régionalisme, de nourriture campagnarde et d'alimentation issue des tables de la noblesse italienne, parmi les plus élégante et sophistiquée d'Europe. Ce mélange fait sa spécificité, et sa richesse. Ainsi de la pizza, pain recouvert des rogatons, et d'huile originellement napolitaine, constitue désormais un met phare de la cuisine italienne en France. Mais avez-vous souvent eu l'occasion de manger de délicieuses pizzas à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les symboles de cette cuisine d'origine paysanne. Le risotto, agrémenté de crème, parfumé à la truffe, ou encore aux légumes, prend ses lettres de noblesse.

Resto italien : Lombardie, Abrizzes, Calabres, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens font leurs préparations de façon très différente en fonction de leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des produits constitutifs de la culture italienne.
Néanmoins une grande variété de pâtes existent, différents types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme différents gnocchis, en fonction de la région, faits avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant la région, elle s'accommode tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais mais aussi de viande selon son lieu d'élaboration.

Elle se décline dans toute la péninsule depuis l'antiquité romaine, agrémentée d'une épaisse tranche de pain maison.

Cependant, nous pouvons savourer tant d'autres mets dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au sublimissime chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou encore les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi se priver ?
Allons tout de suite testez une nouvelle carte, de nouvelles recettes, et réveiller nos papilles dans les restos italiens !

Restaurant italien Lyon

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