Sélection resto italien Lyon

La gastronomie italienne, une expérience toujours renouvelée

La cuisine italienne, raffinée ou roborative ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de recettes de cuisine italienne que de régions. De la pizza rustique au délicat risotto, chaque région de la péninsule a sa propre cuisine, ses qualités, ses restaurants typiques, qui nous charment et nous nourrissent.

Alimentation italienne : rurale ou sophistiquée ?

La cuisine italienne est un mixe de terroir, de nourriture paysanne et d'alimentation issue des grandes tables de l'aristocratie italienne, l'une des plus distinguée et élégante de l'Europe. Cet acccord fait sa richesse, et sa spécificité. Ainsi la pizza, pain couvert d'huile et des rogatons, venue de Naples, constitue désormais un met phare de la gastronomie italienne en France. Mais avez-vous souvent eu l'occasion de manger des pizzas excellentes à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette alimentation aux origines rurales. Le risotto, aux légumes, à la truffe, ou encore agrémenté de crème, acquiert ses lettres de noblesse.

Resto italien : Lombardie, Abrizzes, Calabres, ou Vallée d'Aoste ?

Les restaurants italiens font leurs préparations de manière très différente en fonction de leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou encore le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des éléments de reconnaissance de la culture italienne.
Néanmoins toute une gamme de pâtes existent, de nombreux types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme différents gnocchis, selon la région, faits avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant la région, on l'accompagne aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais ou de viande selon son lieu d'élaboration.

Elle se décline dans toute la péninsule et ce depuis la Rome antique, accompagnée d'une bonne tranche de pain artisanal.

Et pourtant, nous avons le choix de déguster tant d'autres recettes dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au sublimissime chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou par les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi ne pas en profiter ?
Allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouveaux produits, et éveiller nos papilles dans les restos italiens !

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