Du village au département, la gastronomie des terroirs de France, consiste en la rencontre d’individus avec un territoire où cuisine familiale, art de vivre et passions ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des montages, des fermes, des lacs et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se crée, à travers une relation intime et charnelle qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec les membres de la famille, mais également les amis à qui l’on voudrait faire connaître les produits de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle repose en grande partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant l'attachement spontané et global entre cette cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, locales, régionales ou cantonales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on adapte selon ses goûts propres un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, l’assurance de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des réunions en famille, où l’on déguste en compagnie d'un vin tout aussi de la localité, les préparations qui ont mijoté parfois pendant des heures, enrichis des fruits cueillis ou de préparations locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, croustade de confit de canard, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, écrevisses, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou re-découvrez le tempérament de nos régions autour de plats familiaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments exceptionnels issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la grande cuisine, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
