Du petit village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs de France, c’est la rencontre d’individus avec un territoire où art de vivre, cuisine, traditions et passions culinaires s'enracinent.
Issue des fermes, des montages, des rivières et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se crée, par le biais d'une relation intime et immédiate qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on savoure avec ses proches, mais également des invités à qui l'on souhaite faire connaître les produits de sa région, la cuisine des terroirs est simple et authentique. Elle se base en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage et les cultures locales assurent, consolidant le lien entier et direct entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, régionales, locales ou cantonales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on adapte en fonction de ses envies un plat connu de tous. Mais parfois c’est aussi l'inchangé, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des grandes tablées en famille, où l’on se délecte accompagnés d’un vin également de la localité, les plats qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, embellis des fruits de vergers ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le tempérament de nos régions autour de plats familiaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments d'exception provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui participent, comme la haute cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces recettes et vous accordez des souvenirs inoubliables.
