Du village au département, la cuisine des terroirs de France, consiste en la rencontre d’individus avec une terre où gastronomie, art de bien vivre et passions s'enracinent.
Issue des lacs, des fermes, des montages et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits de la terre où elle se crée, par le biais d'une relation intime et sensible qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on déguste avec ses proches, mais également des invités à qui l’on voudrait faire connaître toutes les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est simple et généreuse. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage local assure, consolidant le lien entier et instantané entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proches en proches, régionales, cantonales ou locales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on corrige en fonction de ses goûts propres un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, le réconfort de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tablées familiales, où l’on savoure accompagnés d’un vin tout aussi local, les préparations qui ont cuit parfois pendant plusieurs heures, embellis des fruits de nos cueillettes ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, asperges à la sauce blanche, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez la nature de nos régions autour de plats familiaux et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments d'exception provenants de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, au même titre que la haute gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces recettes et vous accordez des souvenirs mémorables.
