Du petit village au département, la gastronomie des terroirs en France, repose sur la rencontre d’individus avec une terre où art de bien vivre, gastronomie et passions culinaires prennent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des montages, des rivières et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation sensuelle et sensible qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec les membres de la famille, mais également les convives à qui l'on souhaite faire connaître toutes les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est généreuse et dénuée de fioritures. Elle se base pour partie sur la qualité des produits que l’élevage familial assure, ou que l'environnement immédiat pourvoit, consolidant l'attachement spontané et entier entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proche en proche, régionales, locales ou cantonales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on adapte selon ses envies un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, le plaisir de déguster encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est l’heure des grandes tables familiales, où l’on déguste en compagnie d'un vin également local, les préparations qui ont cuit pendant parfois des heures, agrémentés des fruits de vergers ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, asperges à la sauce blanche, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou découvrez la nature de nos régions autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments d'exception provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui participent, comme la haute gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
