Du village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs de France, c’est la rencontre d’individus avec une terre où cuisine familiale, art de bien vivre et passions culinaires ancrent leurs racines.
Issue des rivières, des fermes, des montages et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation intime et charnelle qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec la famille, mais également les amis à qui l’on voudrait révéler toutes les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle se fonde pour partie sur la qualité des aliments que l’élevage familial assure, ou que la nature immédiate pourvoit, consolidant le lien instantané et global entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, cantonales, régionales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on corrige en fonction de ses goûts propres un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, le réconfort de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des grandes tablées en famille, où l’on déguste accompagnés d’un vin également local, les préparations qui ont mijoté pendant parfois plusieurs heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, boudin noir, risotto aux cèpes et à la truffe, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, estouffades, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez le tempérament de nos régions autour de plats gourmands et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits d'exception tirés de ses terroirs et d’un savoir-faire ancien qui participent, comme la grande gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez goûter ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
