Du village au département, la gastronomie des terroirs de France, consiste en la rencontre d’individus avec un territoire où cuisine familiale, art de bien vivre et passions prennent leurs racines.
Tenant ses origines des montages, des lacs et des rivières, des fermes et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine de terroir s'élabore à partir des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation intime et immédiate qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec ses proches, mais également les invités à qui l’on voudrait faire connaître les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle se base pour partie sur la qualité des aliments que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage local assure, consolidant l'attachement spontané et global entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on élabore en fonction de ses propres gôuts un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l’invariant, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est l’heure des réunions familiales, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi de la région, les plats qui ont cuit pendant parfois des heures, embellis des fruits cueillis ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, boudin noir, choucroute garnie, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, comme la grande gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
