Du village au département, la gastronomie des terroirs de France, repose sur la rencontre des habitants avec une terre où cuisine familiale, art de bien vivre et passions s'enracinent.
Issue des rivières, des montages, des fermes et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation sensuelle et sensible qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on apprécie avec ses proches, mais également les convives à qui l'on souhaite faire connaître les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est simple et généreuse. Elle repose en grande partie sur la qualité des aliments que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage et les cultures locales assurent, renforçant le lien instantané et entier entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, régionales, locales ou cantonales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on corrige en fonction de ses goûts propres un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tables familiales, où l’on savoure servis avec un vin tout aussi local, les préparations qui ont cuit pendant parfois des heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, cailles farcies au foie gras, choucroute garnie, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, estouffades, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez la nature de nos terroirs autour de plats gourmands et familiers, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception tirés de ses terroirs et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la grande cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
