Du village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs en France, consiste en la rencontre d’individus avec un territoire où gastronomie, art de bien vivre et passions culinaires s'enracinent.
Issue des lacs, des montages, des fermes et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la cuisine des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se développe, à travers une relation sensuelle et sensible qui la relie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on savoure avec la famille, mais également des invités à qui l'on souhaite faire connaître les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est généreuse et simple. Elle repose en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage local assure, renforçant le lien global et instantané entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proche en proche, cantonales, régionales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on élabore en fonction de ses envies un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'inchangé, le réconfort de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des grandes tablées en famille, où l’on se délecte servis avec un vin également local, les plats qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, agrémentés des fruits cueillis ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, boudin noir, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, choucroute garnie, écrevisses, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats gourmands et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui participent, comme la haute cuisine, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
