Du village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, repose sur la rencontre des habitants avec un territoire où art de vivre, gastronomie et passions s'enracinent.
Issue des montages, des rivières, des fermes et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine de terroir se constitue sur la base des produits du sol où elle se crée, par le biais d'une relation intime et immédiate qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec les membres de la famille, mais aussi les convives à qui l'on souhaite faire découvrir les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est simple et authentique. Elle se base pour partie sur la qualité des produits que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage et les cultures locales assurent, consolidant l'attachement direct et global entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, locales, cantonales ou régionales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on agrémente selon ses propres gôuts un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, le réconfort de déguster encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tablées familiales, où l’on savoure servis avec un vin tout aussi de la localité, les plats qui ont mijoté pendant parfois des heures, agrémentés des fruits cueillis ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, croustade de confit de canard, boudin noir, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, écrevisses, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats généreux et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels issus de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, au même titre que la haute cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
