Du petit village au département, la cuisine des terroirs en France, se base sur la rencontre d’individus avec un territoire où art de bien vivre, gastronomie et passions ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des lacs, des fermes, des montages et de tout ce que propose la nature immédiate, la cuisine de terroir se nourrit des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation sensuelle et immédiate qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec les membres de la famille, mais également les amis à qui l'on veut faire découvrir les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est authentique et dénuée de fioritures. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des aliments que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, consolidant le lien instantané et global entre la cuisine et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, régionales, cantonales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on agrémente selon ses goûts propres un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, le réconfort de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des grandes tables familiales, où l’on se délecte servis avec un vin également local, les préparations qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, embellis des fruits de nos cueillettes ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, choucroute garnie, asperges à la sauce blanche, écrevisses, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la haute cuisine, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
