Du petit village au département, la gastronomie des terroirs en France, repose sur la rencontre des habitants avec une terre où art de vivre, cuisine, traditions et passions culinaires prennent leurs racines.
Tenant ses origines des montages, des rivières, des fermes et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se crée, à travers une relation sensuelle et immédiate qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec ses proches, mais également les amis à qui l'on souhaite faire connaître les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle se base en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage local assure, consolidant le lien direct et entier entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proches en proches, cantonales, régionales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on adapte en fonction de ses goûts propres un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, l’assurance de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des grandes tables en famille, où l’on se délecte servis avec un vin tout aussi de la localité, les plats qui ont mijoté pendant parfois plusieurs heures, agrémentés des fruits de nos cueillettes ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, croustade de confit de canard, boudin noir, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats gourmands et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits exceptionnels tirés de ses terroirs et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, au même titre que la grande cuisine, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces recettes et vous accordez des souvenirs inoubliables.
