Du village au département, la gastronomie des terroirs de France, c’est la rencontre d’individus avec un territoire où cuisine familiale, art de vivre et passions ancrent leurs racines.
Issue des fermes, des montages, des lacs et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation sensuelle et sensible qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec la famille, mais également les convives à qui l'on veut faire découvrir les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est authentique et simple. Elle se base pour partie sur la qualité des produits que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, consolidant l'attachement entier et instantané entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, locales, régionales ou cantonales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on élabore en fonction de ses goûts propres un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l'inchangé, l’assurance de déguster encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tablées en famille, où l’on se délecte en compagnie d'un vin également de la localité, les préparations qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, enrichis des fruits de vergers ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, estouffades, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats gourmands et familiers, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments d'exception issus de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui participent, tout comme la haute gastronomie, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez savourez ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
