Du village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs en France, repose sur la rencontre d’individus avec une terre où cuisine familiale, art de bien vivre et passions s'enracinent.
Tenant ses origines des lacs et des rivières, des fermes, des montages et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation intime et immédiate qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on déguste avec ses proches, mais également les invités à qui l’on voudrait révéler les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est généreuse et dénuée de fioritures. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des aliments que l’élevage local assure, ou que l'environnement immédiat pourvoit, renforçant l'attachement spontané et global entre la cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proches en proches, cantonales, régionales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on corrige selon ses propres gôuts un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, l’assurance de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est l’heure des grandes tables familiales, où l’on se délecte servis avec un vin tout aussi de la localité, les préparations qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, enrichis des fruits de vergers ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou re-découvrez la nature de nos terroirs autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments exceptionnels issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, tout comme la grande gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces préparations et vous accordez des souvenirs inoubliables.
