Du village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, se base sur la rencontre d’individus avec une terre où cuisine familiale, art de vivre et passions ancrent leurs racines.
Issue des rivières, des fermes, des montages et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la cuisine de terroir s'élabore à partir des produits du sol où elle se développe, à travers une relation intime et charnelle qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec la famille, mais aussi les invités à qui l'on souhaite révéler les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est simple et généreuse. Elle repose en grande partie sur la qualité des produits que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que la nature immédiate pourvoit, consolidant l'attachement entier et instantané entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, régionales, cantonales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on adapte selon ses envies un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l’invariant, l’assurance de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tablées familiales, où l’on déguste en compagnie d'un vin également de la région, les préparations qui ont mijoté pendant parfois des heures, embellis des fruits cueillis ou de préparations locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, boudin noir, écrevisses, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos régions autour de plats familiaux et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui participent, tout comme la grande cuisine, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez goûter ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
