Du petit village au département, la cuisine des terroirs en France, c’est la rencontre d’individus avec un territoire où art de bien vivre, cuisine familiale et passions s'enracinent.
Issue des fermes, des montages, des lacs et des rivières et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la cuisine de terroir se constitue sur la base des produits de la terre où elle se développe, à travers une relation sensuelle et immédiate qui la lie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on déguste avec les membres de la famille, mais aussi les convives à qui l’on voudrait révéler les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est simple et généreuse. Elle repose en grande partie sur la qualité des aliments que l’élevage familial assure, ou que l'environnement immédiat pourvoit, consolidant le lien direct et entier entre la cuisine et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proche en proche, cantonales, régionales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on adapte en fonction de ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l’invariant, l’assurance de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des grandes tables en famille, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi de la région, les plats qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, agrémentés des fruits cueillis ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, croustade de confit de canard, asperges à la sauce blanche, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez la nature de nos terroirs autour de plats familiaux et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception tirés de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui participent, tout comme la grande gastronomie, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
