Du village au département, la gastronomie des terroirs en France, repose sur la rencontre d’individus avec un territoire où art de bien vivre, gastronomie et passions prennent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des montages, des lacs et des rivières et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se crée, à travers une relation intime et immédiate qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec ses proches, mais également les invités à qui l’on voudrait faire découvrir les produits de sa région, la cuisine des terroirs est authentique et simple. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage local assure, consolidant le lien entier et direct entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proches en proches, cantonales, locales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on élabore en fonction de ses propres gôuts un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l’invariant, l’assurance de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est l’heure des grandes tables en famille, où l’on déguste accompagnés d’un vin tout aussi de la région, les préparations qui ont mijoté pendant parfois plusieurs heures, agrémentés des fruits de nos cueillettes ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, boudin noir, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, croustade de confit de canard, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, estouffades, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez la nature de nos régions autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments d'exception provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui participent, au même titre que la grande gastronomie, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
