Du village au département, la cuisine des terroirs en France, consiste en la rencontre des habitants avec un territoire où art de bien vivre, gastronomie et passions s'enracinent.
Issue des fermes, des rivières, des montages et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation intime et charnelle qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec la famille, mais aussi les convives à qui l'on souhaite faire connaître les produits de sa région, la cuisine des terroirs est simple et généreuse. Elle repose pour partie sur la qualité des aliments que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, consolidant l'attachement global et direct entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proche en proche, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on adapte selon ses propres gôuts un plat connu de tous. Mais parfois c’est aussi l'inchangé, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des réunions en famille, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi local, les plats qui ont cuit parfois pendant plusieurs heures, agrémentés des fruits de nos cueillettes ou de préparations locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou re-découvrez la nature de nos régions autour de plats conviviaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, comme la grande gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
