Du village au département, la cuisine des terroirs en France, repose sur la rencontre des habitants avec un territoire où gastronomie, art de vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Issue des rivières, des montages, des fermes et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs se constitue sur la base des produits de la terre où elle se crée, par le biais d'une relation intime et sensible qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec la famille, mais également les invités à qui l'on souhaite révéler les produits de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle se base pour partie sur la qualité des aliments que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, renforçant le lien instantané et global entre la cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proche en proche, locales, cantonales ou régionales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on élabore selon ses goûts propres un plat connu de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, le réconfort de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des grandes tables en famille, où l’on se délecte servis avec un vin également local, les préparations qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, embellis des fruits de nos cueillettes ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, estouffades, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou re-découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats familiers et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments exceptionnels tirés de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui participent, comme la haute cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
