Du village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs en France, consiste en la rencontre d’individus avec un territoire où gastronomie, art de vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Issue des lacs, des fermes, des montages et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se constitue sur la base des produits du sol où elle se crée, à travers une relation intime et sensible qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec ses proches, mais également des invités à qui l'on veut révéler les produits de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle repose pour partie sur la qualité des produits que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage local assure, consolidant le lien instantané et global entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, cantonales, régionales ou locales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on élabore en fonction de ses goûts propres un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, le plaisir de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des grandes tables en famille, où l’on savoure en compagnie d'un vin également de la localité, les préparations qui ont cuit parfois pendant des heures, agrémentés des fruits cueillis ou de préparations locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, boudin noir, croustade de confit de canard, choucroute garnie, écrevisses, asperges à la sauce blanche, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos régions autour de plats familiers et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, au même titre que la haute gastronomie, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
