Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, c’est la rencontre d’individus avec une terre où cuisine familiale, art de bien vivre et passions ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des lacs et des rivières, des montages et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se crée, à travers une relation sensuelle et charnelle qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec les membres de la famille, mais également des invités à qui l'on souhaite révéler les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle repose pour partie sur la qualité des aliments que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage et les cultures locales assurent, consolidant l'attachement spontané et global entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on corrige selon ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l'inchangé, le réconfort de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on se délecte en compagnie d'un vin tout aussi local, les préparations qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, boudin noir, croustade de confit de canard, estouffades, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats gourmands et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui participent, tout comme la grande cuisine, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez savourez ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
