Du petit village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs en France, c’est la rencontre des habitants avec une terre où art de vivre, cuisine familiale et passions ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des montages, des lacs et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se constitue sur la base des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation sensuelle et charnelle qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec la famille, mais également des invités à qui l'on veut faire connaître les produits de sa région, la cuisine des terroirs est généreuse et simple. Elle se base en grande partie sur la qualité des aliments que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que la nature immédiate pourvoit, consolidant l'attachement direct et entier entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proches en proches, cantonales, régionales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on adapte en fonction de ses goûts propres un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, le réconfort de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des grandes tables en famille, où l’on se délecte accompagnés d’un vin également de la région, les plats qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, enrichis des fruits cueillis ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, boudin noir, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, estouffades, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats conviviaux et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception provenants de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui participent, tout comme la haute gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces plats et vous accordez des souvenirs mémorables.
