Du village au département, la cuisine des terroirs en France, c’est la rencontre d’individus avec une terre où cuisine familiale, art de bien vivre et passions culinaires ancrent leurs racines.
Issue des lacs, des fermes, des montages et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits de la terre où elle se développe, par le biais d'une relation intime et sensible qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec ses proches, mais également les amis à qui l'on souhaite révéler les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est simple et authentique. Elle repose en grande partie sur la qualité des aliments que l’élevage familial assure, ou que la nature immédiate pourvoit, consolidant le lien entier et spontané entre la cuisine et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proches en proches, cantonales, locales ou régionales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on élabore en fonction de ses goûts propres un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, l’assurance de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des réunions en famille, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi de la région, les préparations qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, agrémentés des fruits cueillis ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, croustade de confit de canard, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, boudin noir, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos régions autour de plats gourmands et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments exceptionnels tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui participent, au même titre que la grande gastronomie, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
