Du village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs en France, se base sur la rencontre des habitants avec un territoire où art de bien vivre, cuisine, traditions et passions prennent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des montages, des lacs et des rivières et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la cuisine de terroir se constitue sur la base des produits de la terre où elle se développe, par le biais d'une relation intime et sensible qui la relie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l’on partage avec la famille, mais également des invités à qui l'on veut faire connaître les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est simple et généreuse. Elle repose pour partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant l'attachement global et direct entre la cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, locales, régionales ou cantonales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on corrige en fonction de ses envies un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l’invariant, le réconfort de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est l’heure des grandes tablées familiales, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi de la localité, les plats qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, agrémentés des fruits cueillis ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, choucroute garnie, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, estouffades, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez la nature de nos régions autour de plats familiaux et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception provenants de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, comme la haute gastronomie, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
