Du petit village au département, la cuisine des terroirs en France, c’est la rencontre des habitants avec un territoire où art de bien vivre, cuisine, traditions et passions culinaires ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des rivières, des montages, des fermes et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation intime et sensible qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on déguste avec la famille, mais également les convives à qui l'on souhaite faire découvrir les produits de sa région, la cuisine des terroirs est simple et authentique. Elle se base pour partie sur la qualité des produits que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que l'environnement immédiat pourvoit, renforçant l'attachement direct et global entre cette cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, régionales, cantonales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on adapte selon ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, le réconfort de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est l’heure des grandes tables en famille, où l’on se délecte accompagnés d’un vin également de la région, les plats qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, enrichis des fruits cueillis ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, écrevisses, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez la nature de nos terroirs autour de plats conviviaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception issus de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, au même titre que la haute cuisine, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez savourez ces plats et vous accordez des souvenirs mémorables.
