Du village au département, la gastronomie des terroirs en France, repose sur la rencontre des habitants avec une terre où cuisine, traditions, art de bien vivre et passions culinaires s'enracinent.
Issue des lacs, des montages, des fermes et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine de terroir se nourrit des produits du sol où elle se crée, à travers une relation intime et charnelle qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec les membres de la famille, mais aussi des invités à qui l'on veut révéler les produits de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des aliments que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant le lien entier et spontané entre la cuisine et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, locales, régionales ou cantonales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on adapte selon ses propres gôuts un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'inchangé, le plaisir de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tables en famille, où l’on déguste accompagnés d’un vin tout aussi de la région, les plats qui ont cuit parfois pendant des heures, agrémentés des fruits de nos cueillettes ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, choucroute garnie, boudin noir, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, estouffades, asperges à la sauce blanche, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats gourmands et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments d'exception tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, tout comme la grande gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
