Du petit village au département, la cuisine des terroirs en France, se base sur la rencontre des habitants avec une terre où cuisine, traditions, art de bien vivre et passions culinaires s'enracinent.
Issue des lacs, des fermes, des montages et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs se nourrit des produits de la terre où elle se développe, par le biais d'une relation intime et charnelle qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec ses proches, mais aussi les invités à qui l'on souhaite révéler toutes les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est authentique et dénuée de fioritures. Elle repose en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage et les cultures locales assurent, renforçant l'attachement global et instantané entre la cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, régionales, cantonales ou locales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on agrémente en fonction de ses propres gôuts un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, le réconfort de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on déguste en compagnie d'un vin également local, les plats qui ont cuit pendant parfois des heures, agrémentés des fruits cueillis ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, boudin noir, risotto aux cèpes et à la truffe, croustade de confit de canard, choucroute garnie, écrevisses, asperges à la sauce blanche, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez la nature de nos terroirs autour de plats conviviaux et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception provenants de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la haute cuisine, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
