Du petit village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs de France, c’est la rencontre d’individus avec une terre où cuisine, traditions, art de vivre et passions ancrent leurs racines.
Issue des fermes, des montages, des lacs et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine des terroirs se nourrit des produits de la terre où elle se développe, par le biais d'une relation sensuelle et immédiate qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec ses proches, mais également des invités à qui l’on voudrait faire découvrir les produits de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle repose en grande partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant l'attachement instantané et entier entre la cuisine et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proches en proches, cantonales, locales ou régionales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on adapte en fonction de ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, le plaisir de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est l’heure des grandes tablées familiales, où l’on déguste accompagnés d’un vin également de la localité, les plats qui ont mijoté parfois pendant des heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, choucroute garnie, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, asperges à la sauce blanche, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats conviviaux et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels provenants de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, au même titre que la haute cuisine, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces plats et vous accordez des souvenirs mémorables.
