Du petit village au département, la gastronomie des terroirs de France, se base sur la rencontre d’individus avec une terre où cuisine familiale, art de bien vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Issue des montages, des fermes, des rivières et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la cuisine de terroir s'élabore à partir des produits de la terre où elle se crée, par le biais d'une relation sensuelle et sensible qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec les membres de la famille, mais aussi les invités à qui l'on souhaite faire découvrir les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est généreuse et simple. Elle se fonde pour partie sur la qualité des aliments que l’élevage local assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant l'attachement entier et direct entre la cuisine et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on adapte selon ses propres gôuts un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l'inchangé, le réconfort de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des réunions en famille, où l’on se délecte accompagnés d’un vin également de la localité, les plats qui ont cuit parfois pendant plusieurs heures, embellis des fruits de nos cueillettes ou de préparations locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, boudin noir, écrevisses, estouffades, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez la nature de nos régions autour de plats familiers et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui participent, comme la haute gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces plats et vous accordez des souvenirs mémorables.
