Du village au département, la gastronomie des terroirs en France, consiste en la rencontre d’individus avec un territoire où art de bien vivre, cuisine familiale et passions prennent leurs racines.
Tenant ses origines des montages, des fermes, des lacs et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la cuisine de terroir s'élabore à partir des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation intime et immédiate qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec les membres de la famille, mais également des invités à qui l'on souhaite faire connaître toutes les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est simple et généreuse. Elle se base pour partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant l'attachement entier et instantané entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, locales, cantonales ou régionales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on agrémente selon ses envies un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'inchangé, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des grandes tablées familiales, où l’on se délecte en compagnie d'un vin également de la région, les plats qui ont cuit pendant parfois des heures, enrichis des fruits cueillis ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, choucroute garnie, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le tempérament de nos régions autour de plats généreux et familiers, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits exceptionnels tirés de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, tout comme la haute cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces recettes et vous accordez des souvenirs inoubliables.
