Du village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs en France, se base sur la rencontre des habitants avec une terre où art de vivre, gastronomie et passions s'enracinent.
Issue des rivières, des montages, des fermes et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs se constitue sur la base des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation intime et charnelle qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on apprécie avec les membres de la famille, mais également les amis à qui l'on veut faire découvrir les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle repose pour partie sur la qualité des produits que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que la nature immédiate pourvoit, consolidant l'attachement entier et instantané entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on agrémente selon ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est l’heure des grandes tables familiales, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi de la région, les plats qui ont cuit parfois pendant des heures, agrémentés des fruits de nos cueillettes ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, écrevisses, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez la nature de nos régions autour de plats gourmands et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits exceptionnels tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui participent, tout comme la grande cuisine, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez goûter ces recettes et vous accordez des souvenirs mémorables.
