Du village au département, la cuisine des terroirs de France, repose sur la rencontre d’individus avec une terre où art de bien vivre, cuisine familiale et passions prennent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des montages, des lacs et de tout ce que propose son environnement immédiat, la cuisine des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se crée, à travers une relation intime et charnelle qui la relie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on apprécie avec la famille, mais également les amis à qui l'on veut faire connaître les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle repose en grande partie sur la qualité des aliments que l’élevage familial assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant le lien global et direct entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proches en proches, régionales, locales ou cantonales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on agrémente en fonction de ses propres gôuts un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'inchangé, le plaisir de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des grandes tablées familiales, où l’on savoure servis avec un vin tout aussi de la région, les préparations qui ont mijoté pendant parfois plusieurs heures, enrichis des fruits de vergers ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, choucroute garnie, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, asperges à la sauce blanche, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez la nature de nos terroirs autour de plats gourmands et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui participent, au même titre que la grande gastronomie, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez goûter ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
