Du village au département, la cuisine des terroirs en France, consiste en la rencontre des habitants avec une terre où cuisine, traditions, art de vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Issue des lacs, des montages, des fermes et de tout ce que propose son environnement immédiat, la cuisine des terroirs se constitue sur la base des produits de la terre où elle se crée, par le biais d'une relation intime et immédiate qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec la famille, mais également les convives à qui l’on voudrait faire découvrir les produits de sa région, la cuisine des terroirs est simple et généreuse. Elle repose pour partie sur la qualité des produits que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que l'environnement immédiat pourvoit, renforçant l'attachement instantané et entier entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proche en proche, locales, cantonales ou régionales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on élabore selon ses goûts propres un plat connu de tous. Mais parfois c’est aussi l'inchangé, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on déguste en compagnie d'un vin également de la région, les préparations qui ont mijoté parfois pendant des heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, choucroute garnie, boudin noir, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats familiaux et gourmands, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits d'exception tirés de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui participent, comme la grande cuisine, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez goûter ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
