Du village au département, la gastronomie des terroirs de France, consiste en la rencontre des habitants avec une terre où art de vivre, cuisine, traditions et passions prennent leurs racines.
Issue des fermes, des montages, des rivières et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la cuisine de terroir s'élabore à partir des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation sensuelle et immédiate qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec les membres de la famille, mais aussi des invités à qui l’on voudrait révéler les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle repose pour partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant le lien global et instantané entre la cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, régionales, locales ou cantonales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on agrémente selon ses propres gôuts un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, le réconfort de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des réunions familiales, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi de la localité, les plats qui ont mijoté parfois pendant des heures, enrichis des fruits de vergers ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, boudin noir, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats familiers et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits exceptionnels provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, au même titre que la haute gastronomie, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez savourez ces recettes et vous accordez des souvenirs mémorables.
