Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs en France, consiste en la rencontre des habitants avec un territoire où cuisine, traditions, art de vivre et passions ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des rivières, des montages et de tout ce que propose son environnement immédiat, la cuisine des terroirs se nourrit des produits du sol où elle se développe, par le biais d'une relation intime et charnelle qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on savoure avec les membres de la famille, mais également les amis à qui l’on voudrait révéler les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est généreuse et dénuée de fioritures. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que l'environnement immédiat pourvoit, consolidant le lien direct et global entre la cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proche en proche, locales, régionales ou cantonales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on corrige selon ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l’invariant, l’assurance de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on savoure accompagnés d’un vin également de la localité, les plats qui ont cuit parfois pendant plusieurs heures, agrémentés des fruits de vergers ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, boudin noir, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, estouffades, écrevisses, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le caractère de nos régions autour de plats gourmands et familiers, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui participent, tout comme la grande cuisine, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
