Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, repose sur la rencontre d’individus avec une terre où cuisine familiale, art de vivre et passions culinaires ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des rivières, des montages et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la cuisine de terroir s'élabore à partir des produits de la terre où elle se développe, par le biais d'une relation intime et sensible qui la lie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on savoure avec les membres de la famille, mais aussi les amis à qui l'on souhaite révéler toutes les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est authentique et dénuée de fioritures. Elle repose en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage familial assure, renforçant le lien global et direct entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on corrige selon ses propres gôuts un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, le réconfort de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des réunions en famille, où l’on se délecte servis avec un vin également de la région, les plats qui ont mijoté pendant parfois des heures, embellis des fruits cueillis ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, choucroute garnie, boudin noir, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, estouffades, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez la nature de nos régions autour de plats gourmands et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception tirés de ses terroirs et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la haute cuisine, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
