Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, c’est la rencontre des habitants avec un territoire où art de bien vivre, gastronomie et passions culinaires s'enracinent.
Issue des lacs, des montages, des fermes et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine des terroirs se constitue sur la base des produits du sol où elle se crée, par le biais d'une relation sensuelle et charnelle qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on savoure avec la famille, mais également des invités à qui l’on voudrait faire connaître toutes les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est simple et généreuse. Elle se fonde pour partie sur la qualité des produits que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, renforçant l'attachement entier et direct entre la cuisine et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, régionales, locales ou cantonales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on agrémente selon ses propres gôuts un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'inchangé, le plaisir de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est l’heure des réunions en famille, où l’on déguste accompagnés d’un vin également local, les plats qui ont cuit parfois pendant des heures, agrémentés des fruits de vergers ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, écrevisses, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats conviviaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits d'exception issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la grande cuisine, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces préparations et vous accordez des souvenirs inoubliables.
