Du village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs de France, c’est la rencontre d’individus avec une terre où cuisine, traditions, art de bien vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Issue des lacs, des montages, des fermes et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la cuisine des terroirs se constitue sur la base des produits du sol où elle se développe, à travers une relation intime et sensible qui la relie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l’on partage avec ses proches, mais aussi les amis à qui l'on souhaite faire découvrir les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est authentique et dénuée de fioritures. Elle repose pour partie sur la qualité des aliments que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que l'environnement immédiat pourvoit, consolidant le lien entier et spontané entre la cuisine et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on corrige selon ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, l’assurance de déguster encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on savoure en compagnie d'un vin tout aussi de la localité, les plats qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, choucroute garnie, croustade de confit de canard, estouffades, écrevisses, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou découvrez le tempérament de nos régions autour de plats généreux et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels issus de ses terroirs et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, comme la grande gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez goûter ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
