Du petit village au département, la gastronomie des terroirs de France, c’est la rencontre des habitants avec une terre où art de vivre, gastronomie et passions culinaires prennent leurs racines.
Issue des lacs, des fermes, des montages et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine de terroir se nourrit des produits de la terre où elle se développe, à travers une relation sensuelle et immédiate qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on apprécie avec ses proches, mais également les invités à qui l'on souhaite révéler les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est généreuse et simple. Elle se base en grande partie sur la qualité des produits que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, consolidant l'attachement direct et global entre cette cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proche en proche, cantonales, locales ou régionales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on agrémente en fonction de ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l'inchangé, le plaisir de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on déguste accompagnés d’un vin également de la région, les plats qui ont cuit parfois pendant des heures, agrémentés des fruits de vergers ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, boudin noir, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou découvrez la nature de nos terroirs autour de plats familiers et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la pluralité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits exceptionnels provenants de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, comme la grande gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
