Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, repose sur la rencontre d’individus avec un territoire où art de bien vivre, gastronomie et passions culinaires s'enracinent.
Tenant ses origines des montages, des fermes, des lacs et des rivières et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la cuisine des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se crée, à travers une relation intime et charnelle qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec la famille, mais également des invités à qui l'on souhaite faire découvrir toutes les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des aliments que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant l'attachement global et instantané entre cette cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on agrémente en fonction de ses envies un plat connu de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, l’assurance de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on déguste accompagnés d’un vin tout aussi de la région, les plats qui ont cuit parfois pendant plusieurs heures, enrichis des fruits cueillis ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, boudin noir, choucroute garnie, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, asperges à la sauce blanche, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou re-découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats familiaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire de France. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, tout comme la haute cuisine, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez goûter ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
