Du village au département, la cuisine des terroirs de France, c’est la rencontre des habitants avec un territoire où cuisine familiale, art de vivre et passions culinaires ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des montages, des lacs et de tout ce que propose son environnement immédiat, la cuisine des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se développe, à travers une relation sensuelle et charnelle qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec les membres de la famille, mais également les amis à qui l'on souhaite faire connaître les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage familial assure, consolidant le lien global et direct entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, locales, cantonales ou régionales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on agrémente en fonction de ses envies un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, le réconfort de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des réunions en famille, où l’on se délecte servis avec un vin tout aussi de la localité, les préparations qui ont cuit pendant parfois des heures, embellis des fruits de vergers ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, croustade de confit de canard, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats gourmands et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception issus de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui participent, comme la haute gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
