Du village au département, la gastronomie des terroirs de France, c’est la rencontre des habitants avec une terre où art de bien vivre, cuisine, traditions et passions prennent leurs racines.
Issue des lacs, des montages, des fermes et de tout ce que propose la nature immédiate, la cuisine de terroir s'élabore à partir des produits du sol où elle se crée, par le biais d'une relation intime et sensible qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec ses proches, mais aussi les amis à qui l’on voudrait révéler toutes les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle se base en grande partie sur la qualité des aliments que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, renforçant l'attachement global et instantané entre la cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, cantonales, locales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on agrémente en fonction de ses propres gôuts un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l’invariant, le plaisir de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on déguste servis avec un vin également de la région, les plats qui ont cuit parfois pendant des heures, enrichis des fruits de vergers ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le caractère de nos régions autour de plats conviviaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception issus de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la grande gastronomie, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
