Du village au département, la gastronomie des terroirs de France, repose sur la rencontre d’individus avec un territoire où gastronomie, art de bien vivre et passions culinaires s'enracinent.
Tenant ses origines des lacs, des fermes, des montages et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la cuisine de terroir s'élabore à partir des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation sensuelle et charnelle qui la relie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on déguste avec la famille, mais aussi des invités à qui l'on veut faire découvrir les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est simple et généreuse. Elle se base pour partie sur la qualité des produits que l’élevage familial assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant le lien direct et global entre la cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proches en proches, cantonales, locales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on adapte en fonction de ses propres gôuts un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, le plaisir de déguster encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on savoure servis avec un vin également local, les préparations qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, embellis des fruits cueillis ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, boudin noir, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats généreux et familiers, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, au même titre que la haute cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs inoubliables.
