Du village au département, la gastronomie des terroirs en France, c’est la rencontre des habitants avec une terre où cuisine familiale, art de bien vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Tenant ses origines des montages, des lacs et des rivières, des fermes et de tout ce que pourvoit la nature immédiate, la cuisine de terroir se nourrit des produits de la terre où elle se crée, à travers une relation sensuelle et charnelle qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec les membres de la famille, mais aussi les invités à qui l’on voudrait révéler les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle se fonde pour partie sur la qualité des aliments que l’élevage local assure, ou que l'environnement immédiat pourvoit, consolidant l'attachement spontané et entier entre la cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proche en proche, régionales, cantonales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on élabore selon ses goûts propres un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, le plaisir de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tables familiales, où l’on savoure en compagnie d'un vin également local, les plats qui ont cuit parfois pendant des heures, enrichis des fruits de vergers ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, boudin noir, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, estouffades, écrevisses, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats généreux et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception provenants de ses terroirs et d’un savoir-faire ancien qui participent, au même titre que la grande cuisine, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez goûter ces recettes et vous accordez des souvenirs inoubliables.
