Restos japonais Toulouse

La gastronomie japonaise : une cuisine au présent

Variée, extrêmement colorée, fraîche et aussi diverse, la gastronomie japonaise est d’une grande diversité, semblable en cela aux archipels qui forment son territoire. Si elle ne déroge pas à certains principes de base, elle sait encore aujourd'hui se développer en prélevant tout le meilleur des recettes et savoir-faire aux autres cuisines du monde.

Des aliments frais, le respect du produit, l’art de la découpe sont, entre autres, les principes auxquels se réfère le chef japonais, qui érige la cuisine au rang d'une pratique généreuse du don de soi, signifiant ainsi son respect dévoué et entier au convive : cuisiner c'est en premier lieu donner.

La gastronomie japonaise : une cuisine régionale

et locale

Historiquement la cuisine japonaise s’est longtemps nourrie des influences coréennes et chinoises, avant d'être la grande cuisine qu’elle est actuellement. Dans l'esprit des préceptes boudhiques végétariens, elle refusera également pendant longtemps la consommation de viande.

Originellement elle propose ses préparations au gré des régions et des aliments disponibles sur place. Riche et aussi variée, on compte autant de recettes japonaises qu’il y a de localités.

La gastronomie japonaise : un art culinaire ouvert

Elaborée, mais aussi inspirée, Sophistiquée et bigarrée, la gastronomie japonaise est également un mixe de traditions suivies à la lettre et d'ouverture sélective sur l'univers des autres arts culinaires actuels. Ainsi, elle s'enrichit en créant aussi bien des recettes originales et des combinaisons culinaires audacieuses, tirées de sa capacité à incorporer d'autres éléments culturels, garantissant la permanence de son renouvellement et son caractère cosmopolite.

Umami

Bien qu'on recense un nombre phénoménal de spécialités et de plats proposés qui mériteraient d’être connus, la cuisine japonaise est la plupart du temps synonyme de poissons crus et de petites soupes parfumées. Elle met à disposition pourtant un choix considérable de recettes et de produits : crustacés, poissons plus ou moins connus, algues, riz, nouilles, céréales, bœuf, mais aussi canard, légumes ou encore foie gras ! Les multiples variations nous garantissent de surprenantes découvertes, bien au-delà des sushis et sashimis. Ainsi, qu'elle soit actuelle ou plus traditionnelle, la cuisine du Japon est un appel à la découverte.

Que vous choisissiez des makis ou un bento, des tempuras ou de l’anguille fumée, du bœuf de Kobé ou des légumes grillés, laissez-vous porter par le désir de découvrir des saveurs et des parfums bruts, contrastés et subtils, légers et corsés, au gré d'une alimentation sophistiquée et équilibrée.

Et peut-être découvrirez-vous l’umami, notion culinaire qui correspond à la cinquième saveur que nous sommes capables de ressentir, en plus du salé, de l’acide, du sucré et de l’amer. Ce savoureux, que les plats japonais sont réputés umamiment diffuser !

Restos japonais Toulouse

Autres pages : restaurant japonais Paris 10e - resto japonais Paris - restaurant japonais Paris 16 - resto japonais Rennes - restaurant japonais Paris 11 - restaurant japonais Paris 1 - restaurant japonais Paris 12 - restaurant japonais Paris 3e - sélection resto japonais Lyon - restaurant japonais Paris 14e