Resto japonais Paris

La gastronomie japonaise : une cuisine au présent

Multiple, fraîche, diverse et aussi colorée, la gastronomie japonaise est d’une très grande diversité, à l’image des nombreux archipels qui constituent son territoire. Si elle obéit à certains principes fondamentaux, elle sait encore aujourd'hui se régénérer en empruntant le meilleur des savoir-faire et spécialités aux autres gastronomies de la planète.

La fraîcheur des aliments, une cuisine au plus proche du produit, l’art de la découpe sont parmi d'autres, les fondamentaux sur lesquels s’appuie le cuisinier japonais, qui érige la gastronomie japonaise au titre d’un art du don, marquant ainsi son respect dévoué et entier au convive : cuisiner c’est littéralement partager.

La gastronomie japonaise : une cuisine locale et régionale

Du point de vue historique la cuisine japonaise s'est pendant longtemps nourrie des influences coréennes et chinoises, bien avant d'être la grande cuisine qu'elle est aujourd'hui. Respectant les préceptes bouddhiques, elle refusera également pendant longtemps la consommation et la préparation de viande.

Originellement elle propose ses plats en fonction des endroits et des ingrédients disponibles sur place. Plurielle et aussi variée, il y a autant de préparations japonaises qu’il y a de localités.

La cuisine japonaise : un art ouvert

Elaborée, mais aussi inventive, Sophistiquée et bigarrée, la gastronomie japonaise est par ailleurs un mélange de traditions respectées mais aussi d'ouverture sélective sur le monde des autres arts de la cuisine du moment. Ainsi, elle se régénère en proposant également des recettes singulières et des fusions culinaires inattendues, nées de sa capacité à incorporer d'autres éléments culturels, garantissant son renouvellement constant mais aussi son caractère international.

Le concept d'Umami

Bien qu’il existe une grande quantité de spécialités et de plats proposés qui mériteraient d'êtres goûtés, la cuisine du Japon est la plupart du temps synonyme de poissons crus et riz et de petits bouillons parfumés. Elle propose pourtant une palette considérable de recettes : poissons plus ou moins connus, riz, fruits de mer, nouilles, algues, légumes, bœuf, mais aussi canard, céréales ou encore foie gras ! Les nuances multiples nous promettent de merveilleuses découvertes, loins des seuls sushis et sashimis. Qu’elle soit traditionnelle ou plus actuelle, la cuisine japonaise est un appel à la découverte.

Que vous choisissiez du bœuf de Kobé ou des tempuras, des makis ou un bento, de l’anguille fumée ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le plaisir de déguster des plats subtils, légers et en même temps bruts, contrastés et corsés, au gré d'une alimentation élaborée et équilibrée.

A cet instant peut-être rencontrerez-vous l’umami, qui correspond à à une autre saveur, celle que nous sommes capables de ressentir, en plus du salé, de l’acide, du sucré et de l’amer. Ce savoureux, que les plats japonais sont réputés umamiment diffuser !

Resto japonais Paris

Autres pages : restos japonais Rennes - restaurants japonais Lyon - resto japonais Lyon - restaurant japonais Paris 1er - restaurants japonais Rennes - sélection restaurant japonais Bordeaux - resto japonais Nantes - restaurants japonais Bordeaux - meilleur resto japonais Lyon