Restaurant japonais Paris 3

La cuisine japonaise : une cuisine au présent

Multiple, fraîche, diverse et aussi extrêmement colorée, la gastronomie japonaise est d’une grande diversité, à l’image des archipels qui caractérisent l'ensemble de son territoire. Si elle obéit à certains grands principes de base, elle sait malgré tout encore aujourd'hui se renouveler en empruntant tout le meilleur des savoir-faire et spécialités aux autres gastronomies de la planète.

Des aliments frais, le respect du produit, l’art de la découpe sont parmi d'autres, les fondamentaux sur lesquels s’appuie le chef japonais, qui institue la cuisine au rang d’un art du don, signifiant ainsi son respect entier et dévoué à l'invité : cuisiner c’est littéralement partager.

La cuisine japonaise : une cuisine locale et régionale

Historiquement l'alimentation japonaise s’est longtemps nourrie des cuisines chinoises et coréennes, avant de devenir la grande gastronomie qu’elle est actuellement. Dans l'esprit des préceptes boudhiques végétariens, elle prohibera également pendant longtemps la consommation et la préparation de viande.

Originellement elle propose ses plats en fonction des endroits et des ingrédients et des produits disponibles aux alentours. Pléthorique et variée, il y a autant de préparations japonaises qu’il y a de région.

La cuisine japonaise : un art culinaire ouvert

Technique, mais aussi inspirée, Sophistiquée et bigarrée, la cuisine japonaise est également un mélange de traditions anciennes suivies à la lettre mais aussi d’ouverture avisée sur l'univers des autres arts culinaires du moment. Ainsi, elle se réinvente en proposant aussi bien des recettes originales et des combinaisons audacieuses, tirées de sa faculté à assimiler d’autres cultures, assurant son renouvellement permanent et aussi son caractère international.

Umami

Bien qu’il existe une très grande quantité de spécialités et de plats proposés qui mériteraient d'être appréciés, l'alimentation japonaise est trop souvent synonyme de poissons crus et riz et de petits bouillons parfumés. Elle met à disposition pourtant une immense palette de recettes : nouilles, riz, fruits de mer, poissons plus ou moins connus, algues, bœuf, canard, mais aussi céréales, légumes ou encore foie gras ! Les multiples variations nous assurent d'incroyables mets, loins des seuls sashimis et sushis. Qu’elle soit classique ou plus actuelle, la cuisine japonaise est une invitation à la découverte.

Que vous choisissiez des tempuras ou des makis, un bento ou de l’anguille fumée, du bœuf de Kobé ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le plaisir de déguster des plats raffinés, tout en contraste et légers, bruts et puissants, au fil d’une cuisine savante et équilibrée.

Et peut-être rencontrerez-vous l’umami, concept gustatif qui correspond à la cinquième saveur que nous sommes en mesure de ressentir, en plus du salé, de l’acide, du sucré et de l’amer. Ce savoureux, que les plats japonais sont sensés umamiment contenir !

Restaurant japonais Paris 3

Autres pages : restaurant japonais Paris 14 - restaurants japonais Lyon - meilleur restaurant japonais Strasbourg - sélection resto japonais Paris - restaurant japonais Paris 13e - restos japonais Paris - resto japonais Paris - restaurant japonais Paris 15 - restaurant japonais Bordeaux - sélection restaurant japonais Paris