Meilleur restaurant japonais Strasbourg

La cuisine japonaise : une cuisine au présent

Multiple, diverse, fraîche et aussi extrêmement colorée, la gastronomie japonaise est d’une très grande richesse, à l’image des nombreux archipels qui constituent son territoire. Si elle ne déroge pas à certains principes de base, elle sait malgré tout encore de nos jours se régénérer en empruntant le meilleur des savoir-faire et spécialités aux autres gastronomies du monde.

La fraîcheur des aliments, le respect du produit, l’art de la découpe sont, entre autres, les principes fondamentaux auxquels se réfère le chef japonais, qui a institué la gastronomie japonaise au titre d’un art du don, signifiant ainsi son respect dévoué et entier à l'invité : cuisiner c’est littéralement donner.

La gastronomie japonaise : une alimentation locale et globale

Historiquement la cuisine japonaise s’est longtemps nourrie des cuisines coréennes et chinoises, avant d'être la grande cuisine qu'elle est aujourd'hui. Dans l'esprit des préceptes boudhiques, elle refusera pendant longtemps les plats à base de viande.

Traditionnellement elle propose ses plats en fonction des régions et des aliments disponibles localement. Pléthorique et variée, il y a autant de recettes japonaises qu’il y a de région.

La gastronomie japonaise : un art culinaire ouvert

Technique, mais aussi inspirée, exigeante et composite, la cuisine japonaise est aussi un accord de traditions honorées et d'ouverture sélective sur l'univers de tous les autres arts de la cuisine actuels. Aussi, elle se recompose en proposant aussi bien des recettes singulières et des combinaisons culinaires audacieuses, issues de sa capacité à assimiler des cultures autres que la sienne, garantissant la permanence de son renouvellement et son caractère cosmopolite.

Umami

Bien qu'on recense une très grande quantité de spécialités et de plats proposés qui méritent d'êtres goûtés, la cuisine du Japon est la plupart du temps synonyme de poissons crus et de petits bouillons parfumés. Elle met à disposition pourtant un choix considérable de recettes : crustacés, nouilles, poissons plus ou moins connus, algues, riz, légumes, céréales, mais aussi canard, bœuf ou encore foie gras ! Les déclinaisons nous assurent d'incroyables mets, bien au-delà des sashimis et sushis. Ainsi, qu'elle soit contemporaine ou plus traditionnelle, la cuisine du Japon est une invite à la découverte.

Alors, que vous choisissiez du bœuf de Kobé ou de l’anguille fumée, des tempuras ou un bento, des makis ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le désir de découvrir des parfums et des saveurs raffinés, légers et en même temps bruts, contrastés et soutenus, au gré d'une alimentation savante et saine.

A cet instant peut-être découvrirez-vous l’umami, notion culinaire qui correspond à à une autre saveur, celle que nous sommes en mesure de ressentir, en plus du salé, de l’acide, du sucré et de l’amer. Ce savoureux, que les plats japonais sont réputés umamiment diffuser !

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